香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说"西多士"、"杨枝甘露"、"菠萝油"、"芒果班戟"……这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
我第一次听到"芒果班戟"这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫"班戟"？难不成那形状象冷兵器时代的"四方戟"？后来才明白，"班戟"是英文pancake的单译词，意思是--煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。
这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。
我们如果要学这款甜品首先要准备材料：
芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克。
准备好这些材料之后，我们废话不多说，直接来看做法：
鸡蛋加牛奶打散。筛入低粉和糖粉搅打均匀。加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍。煎锅中火加热，抹少量油。
倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮。抖动至砧板上冷却。芒果去皮去核切丁。鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹。
取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁。将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油。包起呈四方形。
用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。
蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。
这样做的芒果班戟大家学会了吗？又到了一年一度的芒果季！我们大家带上自己这双灵活的小手，开整吧！
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