夏季时蔬不少，番茄黄瓜豆角。这几道时令佳肴，简单易做超好吃！
“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。”-宋代·陆游《初夏绝句》
随着布谷鸟的叫声，万紫千红的花朵渐渐凋谢，我们的脚步开始走进了一年四季中的夏季。夏季美吗？夏季当然很美！粉红色的荷花摇摆着身姿在池塘里缓缓舞蹈，郁郁葱葱的大树下三两个老大爷摇着蒲扇在乘凉，还有傍晚时刻烧红天空的晚霞，如同一条滔滔的江水连绵不绝。夏天的美是五彩斑斓、色彩缤纷的。
夏天的食物也是充满了各种色彩。从青色到红色的樱桃，甜中带酸，小巧可爱；嫩黄色的花朵凋落后，翠绿的黄瓜就渐渐成熟了，咬一口，清甜脆爽；还有圆润饱满的西红柿，蒂儿翠绿，一口咬下去酸酸甜甜，汁水横流，爽极了！
今天给大家分享几道夏季时令佳肴，好吃又好做。
什锦番茄
【材料】小黄瓜2根、土豆2个、胡萝卜1根、番茄3个、鸡蛋2个
【调料】沙拉酱适量
【做法】
- 小黄瓜洗净，切丁；胡萝卜去皮洗净切丁，放入沸水中烫熟，捞出，沥干水分；番茄洗净去蒂及籽，做成番茄杯备用。
- 锅置火上，放入冷水，将鸡蛋煮熟，取出，去壳，切片备用。
- 土豆去皮，洗净切片，放盘中，放入蒸锅蒸熟后压成泥，备用。
- 小黄瓜丁、胡萝卜丁及土豆泥放入碗中，加入沙拉酱拌匀，盛入番茄杯中，排上适量的鸡蛋片即可。
番茄果实营养丰富，具有特殊风味，可生吃也可熟食。生吃可以补充维生素，在盛夏时期生吃可以清暑热。
蒜蓉茄子
【材料】嫩茄子300克
【调料】蒜泥、白芝麻、盐、醋、香油、酱油各适量
【做法】
- 将嫩茄子洗净，顺长剖成均匀的长条，放在蒸锅里蒸熟，取出晾凉后，备用。
- 把盐、白芝麻、蒜泥、酱油、醋、香油调成味汁，浇在茄子上即可。
这道蒜蓉茄子是一道蒸菜，最适合夏天做了。蒜蓉茄子营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒的功效。如果家里来客人或在家聚餐，这道菜也是非常适宜的，不仅是因为做法简单，更是因为其松软肉嫩、辛香浓郁，美味极了。
凉拌豇豆
【材料】豇豆200克、胡萝卜50克
【调料】芝麻酱、盐、香油、醋各适量
【做法】
- 豇豆洗干净，放入沸水中烫熟，捞出过凉，切段；胡萝卜洗净切丝；
- 将豇豆段、胡萝卜丝装在盘中，放入用水调稀的芝麻酱、盐、醋和香油拌匀即可。
豇豆是一道营养美味的食材，含有非常丰富的优质蛋白质，同时含有适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆的嫩豆荚和豆粒不管是炒煮炖拌，还是用来做馅，都是非常美味的。
黄瓜酿虾仁
【材料】嫩小黄瓜段3根、鲜虾仁50克
【调料】海鲜酱、豆腐乳、蛋清、葱末、熟白芝麻、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量
【做法】
- 鲜虾仁洗净，挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀，放入冰箱内冰镇；嫩黄瓜洗净做成瓜环；豆腐乳压成泥。海鲜将放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入所有调料调成味汁。
- 将冰镇好的虾仁1只穿入1个瓜环中，逐一制完后，投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉沥干水分，摆入盘中，浇淋上味汁即可。
黄瓜所含营养素丰富，具有利水利尿、清热解毒的功效。黄瓜生吃是最好的，这样会保留较多的营养素。虾仁因其清淡爽口、易于消化而深受食客的喜爱，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
麻辣茭白
【材料】茭白400克
【调料】酱油、芝麻酱、熟猪油、盐、红辣椒、白糖、水淀粉、味精、香油、高汤、植物油各适量
【做法】
- 将茭白洗净，切成滚刀块。锅置中火上，加熟猪油250克，烧至油温五成热时，把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥干水分。
- 倒出锅中余油，再置旺火上，加茭白，然后加入红辣椒、酱油、白糖、味精、盐、用水稀释的芝麻酱和高汤，在小火上再烧1分钟左右，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
茭白一般指菰，菰的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
炎炎夏季，虽然会让人感觉困顿疲乏，但也不要忘记吃顿好的犒赏自己。尝尝夏季的时蔬，或清爽脆甜，或汁水四溢，味道好鲜美。
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