在日常饮食中，食物的选择非常重要。我们都知道应该选择少盐、少糖、少油炸，却忽略了更重要的健康克星——淀粉。淀粉是碳水化合物的一种，1克碳水化合物可以提供4大卡的热量，这也是我们主要的热量来源之一，比如红薯、玉米、土豆、南瓜等等，这些都是很好的淀粉来源。
但是，有些食物看起来很健康，但它们可能有你看不见的隐形热量，比如自助餐里经常出现的加厚蔬菜、夜市的鱿鱼汤、玉米浓汤、酸辣汤、大肠面，甚至还有混合酱等等。在制作过程中，大量讲究玉米粉、土豆淀粉、白糖等。会添加进去，创造出不同口味的美味佳肴。这些都是我们不易察觉的淀粉来源。含淀粉的食物并不会完全导致肥胖或不健康，但长期过量摄入精制淀粉类食物会使糖分容易被吸收转化为脂肪堆积，引起肥胖甚至代谢综合征，不容小觑。
建议经常在外就餐的人尽量选择清炒配菜或炖汤，避免摄入过多的精制淀粉。对于在家做饭的人来说，过多的白粉要适当使用，或者原食物如木耳、山药、秋葵等。这样既不会影响原有菜肴的口感，又能增加菜肴的一致性。
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