2021-11-07 21:58:22
1.原料：高筋面粉350克，黑麦粉200克，红糖30克，酵母7克，盐10克，水350毫升，黄油30克，玉米粉50克。
2.用后油法将面团打至尽可能接近完整的阶段，放在温暖的地方发酵至比原面团大2.5倍。
3.排气后，分成两个面团，卷成圆形，盖上保鲜膜，松弛15~20分钟。
4.将松弛的面团压成面片，上下1/3的面片对折后再对折。然后压平，用手指在边缘捏一下。
5.用漏网把面粉撒在发酵藤筐里。
6.把嘴巴朝上合拢的面团放入撒有面粉的藤筐中，用手按压。让面团滑入藤筐。
7.盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵结束后，倒扣在铺有烤布的烤盘上。垂直划刀，表面喷适量水，放入提前预热到200度的烤箱烘烤30分钟。
8.将黑麦面包切成1厘米厚的薄片。
9.放入烤箱或烤箱烤至两面微黄。
10.熟鸡蛋、西红柿、腌黄瓜切片备用。
1.根据自己的口味准备黄芥末和番茄酱。
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