2021-11-07 20:36:11
1.将宰杀好的鲜草鱼洗净，切去鱼鳍，用刀在鱼身两侧各做一刀，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。将鱼与葱、姜片、1茶匙(5ml)料酒和1茶匙(5 g)盐搓匀，腌制20分钟。
2.将腌制好的鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放上葱姜片，用油和酱油刷鱼，撒上辣椒面、辣椒面和孜然粉，放入预热到230的烤箱上下烘烤20分钟(酱油和油可以从中间取出再刷一遍)。
3.姜切姜末，蒜切大块，芹菜洗净切老叶，青笋莲藕切片去皮切厚片，香菇洗净切片，豆腐皮切宽条。
4.炒锅放油，烧至六成热，放入姜末蒜瓣翻炒至香，放入郫县豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉翻炒至香。
5.加入鲜汤(也可用白水)煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
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