2021-11-07 20:36:15
1.食材：北豆腐500克、海苔干10克、花生油、盐、味精、醋、糖、湿淀粉适量、猪瘦肉馅、干木耳、干香菇、冬笋各15克。
2.取一块北豆腐，切成3X3X5的长方体。12对于一个盘子，因为山东的宴席通常一桌有十个人，每人一个，盘子里还剩下两个。伺候不是浪费，是礼仪。
3.锅内油加热，油温改中火70%。放入豆腐慢炒，轻轻搅拌避免粘连。
4.豆腐炸至金黄，捞出控油。
5.炒好的豆腐稍微放凉，趁热在豆腐块的一面切一块皮(不是切掉，它起着盒盖的作用)，把里面的豆腐挖出来形成一个盒子。
6.挖出的豆腐是豆腐盒里馅料的主要成分。豆腐盒讲究把挖出来的豆腐剁成飞头颗粒，拌上海苔干、肉末、木耳丝、香菇丝、冬笋丝做馅(也有素的)，然后装回豆腐盒里。令人惊讶的是，挖掘出来的带食材的豆腐，经过油炸后完全可以装回豆腐盒里，不多也不少。原因是炒豆腐时，水分挥发，体积缩小。
7.热锅加底油，爆香葱姜末，瘦肉馅炒至酥脆。
8.放入剁成飞头大小的豆腐，加盐调味，翻炒至豆腐微黄，放入木耳、香菇、冬笋，翻炒几下，取出备用。
9.将炒好的馅料装入豆腐盒中，在不坏盒的前提下，尽量使其紧实。
10.将装满馅料的豆腐盒放入盘中，放入蒸锅蒸20分钟，这样豆腐盒就会变软变嫩。
1.在蒸豆腐盒的同时，另一个锅用来倒汁：将锅里的肉汤加热，加入豌豆和甜玉米(传统上加入木耳、黄瓜、竹笋等。)，并用盐、糖和香醋调味。
12.煮开后，用水淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐盒上。
以上是高考网站边肖介绍的豆腐盒子的做法介绍。想了解更多《豆腐箱的做法 豆腐箱的做法介绍》相关文章。
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