2021-11-07 16:01:56
1.主要食材：草鱼、猪肉、香菇、葱姜。
2.辅料：蒸鱼酱油、盐、白酒、泡椒。
3.鱼的重量控制在600克左右。这种大小的鱼放在鱼盘里，看起来很漂亮，煮熟的温度也很容易掌握。鱼洗净后，在鱼的两面均匀涂上猪油(清油就可以了)，再蘸一点白酒。
4.准备肉、洋葱、姜和蘑菇。
5.将准备好的肉、洋葱、姜和蘑菇切碎。
6.在肉中加入少许酱油、香油、盐、姜末和蘑菇粉。
7.将肉馅放入鱼肚中，不仅可以让鱼吃起来更新鲜，还可以撑起鱼肚，让蒸出来的鱼更饱满。
8.取一大块生姜，将最长的一段切成均匀漂亮的细长细丝，将大葱切成中间一段(不清不白，等于生姜的长度)，铺在鱼盘上，放入盘中后在鱼身上撒上一些大葱和生姜。
9.锅炉水烧开后一定要把鱼放入锅中(不要用冷水蒸鱼。很多蒸菜的秘诀就是水开后在锅里蒸。蒸6-7分钟，然后关火。
10.关火后，不要开盖，鱼不要出锅，利用锅内剩余的温度“空蒸”5-8分钟后立即出锅，然后将准备好的调料(酱油、醋、少许盐或无盐)淋在没有味精的鱼身上，这样才清淡。
11.鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香辣椒，放入泡椒。做红油，把热油倒在鱼上。
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