2021-11-07 16:02:32
1.食材：红鲤鱼750克、姜片15克、鲜奶200克、蒜瓣15克、精盐4克、洋葱50克、味精2克、香叶4片、胡椒粉0.5克、强力粉20克、黄油50克、鸡蛋1个、糖15克、湿淀粉25克、植物油750克、料酒。
2.将鲜鱼刮净，挖腮，去内脏洗净，用柳刀，用盐(0.5g)、料酒(10g)、花椒水、酱油、葱、姜片拌匀腌制15分钟。湿淀粉和鸡蛋糊，腌好的鱼糊，放入60%的热油锅中炸至金黄色(颜色不能深)，放入烤盘，加入汤(250克)、盐(2克)、料酒、胡椒粉(0.2克)和蒜瓣，然后将胡萝卜洗净，切片放在鱼上，盖上白菜叶，放入200的烤箱中。
3.用黄油加热汤锅，小火加热，放入洋葱(洗净，切块)，小火翻炒至变黄，去掉洋葱，留油，用面粉翻炒至变黄变香，然后将肉汤煮沸，然后用烤鱼汁、盐(1.5g)、白糖、胡椒粉和香叶调和汤汁，将牛奶加入锅中，倒入鱼中至浓稠。
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