2021-11-06 19:00:03
1.将准备好的5公斤麦芽磨碎，直到磨碎的淀粉可用，麦芽表皮保持相对完整的结构。
2.糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐中，加入15L热水混合，温度控制在66-68，PH值调节在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。
3.收集麦汁：将糖完全去除后收集麦汁。这个过程需要通过多次洗槽来洗去藏在麦芽里的麦芽糖。酒糟洗净后，测得含糖量约为14.5P，收集的麦汁适量用于酵母活化，其余送去煮沸。
4.煮沸：将麦芽汁倒入煮沸的锅中煮沸，同时加入适量的啤酒花。该过程持续约一个半小时，煮沸后含糖量约为17-18P。
5.冷却：将煮沸的麦芽汁迅速冷却至适合酵母接种的温度，约23。
6.发酵：将冷却后的麦汁转移到发酵罐中，充氧15-30分钟，加入适量酵母，温度控制在17-19，发酵约7-14天。
7.最后，只需等待酵母工作完成，就能享受到口感醇厚、唇齿留香的啤酒。
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