2021-11-06 09:21:49
1.练习1。
食材：鸡腿2只，大蒜适量，青蒜适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量。
鸡腿去骨切丁，然后倒入盐酱油和胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅里的热油倒入鸡块翻炒后倒入酱油上色翻炒后盛出。将大蒜、青蒜、生姜放入锅中翻炒，倒入豆瓣酱和辣椒酱，倒入鸡块翻炒均匀，用胡椒粉翻炒均匀，加盐调味，锅底撒上洋葱，倒入鸡块，撒上白芝麻。
2.练习2。
食材：半只鸡，1根葱，5个大蒜，20克姜，20个干辣椒，2个八角，10个辣椒，1个生菜，1/4勺盐，1勺淀粉，2勺酱油，1勺蚝油，1勺糖，1勺料酒，1勺水，1勺陈醋。
鸡肉洗净切块，加入盐淀粉腌制备用。清洗并切割所有材料。取一碗，将酱油蚝油、白糖料酒、清水、陈醋拌入辅料中备用。锅中加入适量油，将凉油倒入鸡块中翻炒至油呈褐色。翻炒至棕色。将锅洗净，重新放入炉中加热，加入适量的油。先把辣椒和干辣椒炒熟，再和其他食材一起炒。加入鸡块翻炒一会。加入准备好的香料。大火翻炒至鸡块吸收酱汁。拿一个砂锅，把生菜洗干净，放在砂锅里。倒入鸡块，在锅里小火煨两分钟。
3.练习3。
配料：一只鸡、青椒、大蒜、干红辣椒、肉桂、生姜、调和油、猪油、酱油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、鸡精。
将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和姜腌制2小时。青椒切小方块，干红辣椒切段，生姜切粒。冷锅中放入适量油，加入2大勺猪油，加入干辣椒段、姜、桂皮、花椒和1/2量的蒜瓣。调料大火翻炒，加入腌制好的鸡块和腌料，干炒，加入豆瓣酱、少许盐和酱油，中火频繁翻炒20-25分钟，加入剩余的1/2蒜瓣，但不要加水。鸡块基本熟了，把青椒丁和鸡精炒几分钟。
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