油爆鲜淡菜的做法 油爆鲜淡菜的教程2021-11-05 16:08:531、用料：海虹500克、蘑菇(鲜蘑)30克,豌豆20克,火腿20克,淀粉(蚕豆)2克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克
2021-11-05 16:08:53
1.配料：海虹500克、香菇(鲜香菇)30克、豌豆20克、火腿20克、淀粉(蚕豆)2克、盐3克、味精2克、小葱5克、姜5克、蒜(白皮)5克、香油2克、胡椒粉1克、猪油50克、黄酒5克。
2.将贻贝去壳，取肉，去毛刺，洗净。
3.把火腿切成菱形块。
4.取小碗，加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉调成酱。
5.将两个锅放在火上，一勺放入清水中煮沸，另一勺加入煮熟的猪油加热。
6.首先，将贻贝放入沸水锅中，煮至半熟，捞出，沥干水分。
7.然后转移到一个70%热的油锅里，煎至八成熟，捞起，沥干油。
8.炒锅留20克底油，放回火上，放入葱花、姜末、蒜末翻炒，放入香菇片、青豆、火腿翻炒，放入贻贝，倒入酱汁，快速翻炒，淋上香油。
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