来源：生活时报
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据统计，骨质疏松(脆性骨折)严重影响50岁以上人群的健康和生活，男女发病率分别达到20%和50%。合理饮食是预防骨折的重要措施。英国杂志《柳叶刀糖尿病与内分泌学》和美国杂志《公共科学图书馆综合》分别发表了最新研究，称水果和蔬菜摄入不足会显著增加骨折风险。
为了找出营养摄入与骨骼健康之间的具体关系，瑞士日内瓦大学附属医院骨科专家Rene rizzoli教授和澳大利亚悉尼大学医学与公共卫生学院专家Datara C. Brennan斯佩兰萨博士及其研究团队对1192项相关研究进行了荟萃分析。这些研究涉及超过225，000名参与者。研究发现，骨密度和骨强度与总蛋白质摄入量呈正相关。当钙摄入充足时，膳食蛋白质摄入越多，骨折风险越低。经常食用乳制品(尤其是酸奶和奶酪等发酵乳制品)有助于降低髋部骨折的风险。每天少吃5份水果和蔬菜(每份80克)会增加髋部骨折的风险。如果你每天至少补充一份水果和蔬菜，骨折的风险就会相应降低。坚持地中海饮食等健康饮食模式，有助于增强骨密度，降低骨折风险。
水果和蔬菜对骨骼的保护作用体现在很多方面。首先，水果和蔬菜提供充足的钾，但不增加磷、硫、氯等元素的供应，从而减少体内的“净内源性酸”，减少尿液中钙的流失。第二，水果和蔬菜中含有丰富的抗氧化物质，可以在一定程度上减轻骨骼的炎症反应，可能有助于预防一些炎症性骨病。此外，水果和蔬菜中的一些物质还有额外的好处。比如水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有利于铁、锌、钙、镁等多种矿物质的吸收利用。蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，不仅富含钙，还富含维生素k，这种维生素可以激活骨钙素，促进钙在骨骼中的沉积，从而最大限度地发挥钙的作用。
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