2021-11-02 20:36:00
1.先提炼植物油；将黄油切成小块；郫县豆瓣还好；干辣椒放入沸水锅中煮约2分钟后，捞出磨成碎辣椒。姜坏了；大蒜去皮成瓣；葱结；打碎冰糖；八角、三奈、肉桂碎成小块；草果坏了。
2.把炒锅放在中火上翻炒，倒入植物油烧热，加入黄油烧开，加入姜、蒜瓣、葱结调香，再加入郫县豆瓣、巴赞辣椒，小火慢慢翻炒至豆瓣菜水炒香四溢，辣椒微白，然后把锅里的葱结挑出来。
3.立即加入八角、三奈、肉桂、小茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等。继续小火翻炒15 ~ 20分钟左右。锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢慢煮至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时，把锅端离火远一点，盖上蒸锅。
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