俗话说“良药苦口利于病”，很多老年人一直相信这一点。所以在养生的时候，他们总觉得食物越苦，保健功能越好。因此，市场上出现了许多味道特别苦的保健品。其实并不是食物越苦，养生效果越好。这种观点是片面的。在生活中，我们应该少吃苦味的食物，因为没有科学依据证明苦味越多的食物可以预防各种疾病。
许多地方特产都有很重的苦味。比如广东人最喜欢的凉茶，虽然很爽口，但没尝过的人尝了之后会觉得特别苦。感冒或者生气的时候，广东很多长辈都会让孩子先喝一碗凉茶。广东有一些苦的，比如龟苓膏、蛇胆川贝枇杷膏。“吃苦”在广东很常见。习惯了之后会特别喜欢这种苦味，它独特的味道也很迷人。
很多人吃的野菜大多通常都有很重的苦味，所以很多老人更喜欢吃苦味的野菜，像一些地方种植的“苦菜”。虽然味道不错，但是太苦了，证明没有水了，所以这个时候吃对身体不好。大部分植物都是有苦味的，主要是为了防止它们在成熟之前被吃掉，所以逐渐有了苦味，从而保证它们的成熟。
经过研究，不同人群对苦味的感知不同。比如中国人比丹麦人更能分辨苦味。常见的植物苦味主要包括茶叶、柑橘皮、银杏、米酒和蛋白质的水解产物，而它们是生物碱、黄烷酮苷、萜类、矿物质和氨基酸以及苦味肽。
大多数人认为食物越苦，越能降血压，甚至抗癌。虽然从植物中提取的一些苦味物质的浓缩提取物确实有药用功效，但浓缩提取物并不代表食物本身，也没有研究可以证明苦味食物可以治病，所以靠苦味来维持健康是不可能的。有些苦味的食物甚至含有毒素，所以不要吃太多。
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