2021-10-31 09:29:54
1.冷藏方法：食物在20 ~ 25摄氏度是最适合霉菌生长的温度，35摄氏度是最适合细菌生长的温度，所以降低温度可以抑制细菌的生长，食物的保存时间也会延长。一般果蔬不宜冷冻，只能冷藏，两天内食用。如果肉超过两天不吃，应该冷冻保存。
2.风干法：食物中的水分是微生物生长所必需的。如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的。通常，我们吃的风干鱼、风干肉和风干蔬菜的保质期比新鲜的要长。
3.腌制方法：盐具有杀菌作用，其高渗透性可以使细菌脱水，所以用盐腌制的食物可以长期保存。比如腊肉、咸鱼、咸菜。
4.浸糖法：浸糖法保存食物的原理与腌制法保存食物的原理大致相同，相同的是高渗透性可以使细菌脱水，从而抑制细菌的生长。比如果脯店和桂花糖可以长期保存，不会变质。
5.熏法：木材不完全燃烧含有数百种化合物，如甲醛、醋酸、木油等。其覆盖食物表面，并能防止孢子的形成以及霉菌和细菌的繁殖。吸烟期间加热和干燥食物也可以抑制细菌的生长。比如熏肉、鸭肉、鱼肉，但这些食物通常含有致癌物质，不宜多吃。
6.真空包装：由于真空包装的食品没有氧气，处于密封状态，细菌、真菌无法进入，需氧菌也无法存活，所以保质期会相对延长。
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