咬灯是宋代的斗茶术语，意思是当茶汤沸腾，茶沫在茶灯中旋转时，似乎带动了灯底的兔毛图案，而茶沫则是用茶具凝成的，不会溢出，就像被茶灯咬了一样，故名。“斗茶”也叫“斗茶”。核心是通过点茶来争夺茶的品质，基本方法是“斗色浮”品尝。这与我们需要专注于品尝的评价方法不同。
斗茶的标准是汤的颜色。那是茶的颜色。它是标准的纯白色。还有白色、灰色、黄色和白色等等。颜色为纯白色，说明茶叶鲜嫩，蒸的时候温度刚刚好，颜色为绿色，说明蒸的时候温度不够；颜色为灰色，说明蒸的时候温度太老；如果颜色是黄色，说明采集不及时；颜色为红色，表示烘烤温度过高。
其次是唐华。也就是面汤上的泡沫。有两个标准来确定汤花的质量。首先是汤花的颜色。因为汤花的颜色与汤的颜色密切相关，所以汤花的颜色也是鲜白的。第二，水痕迟早会出现在汤花出现之后。前期失败者，后期成功者。
宋代文人有四种雅茶：焚香、插花、挂画。宋代吴在注《录》中提到：“烧香点茶，挂画插花，四件事，不累家。”点茶是宋代独特的饮茶方式。在宋代文人的生活中，点茶是相当日常的事情。
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