卤菜上色最好的方法 卤菜上色的5个技巧

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卤菜上色最好的方法 卤菜上色的5个技巧2021-10-30 17:34:231、通过红曲米进行上色,红曲米也是一道传统的中药,有去血脂的作用,特别保健,而且也是天然的,对人体无害有益,把红曲米直接放到卤水中煮或者把它粉碎

2021-10-30 17:34:23

1.红米也是一种中药，具有去血脂的功能，特别健康，也是天然的，对人体无害有益。如果把红米直接放入盐水中煮或碾碎，可以将炖菜上色，颜色为紫红色，特别像胭脂一样漂亮。

2.用食用色素给炖菜上色特别方便快捷，可以在食品添加剂店里买到。而且颜色非常丰富。

3.栀子，一种中草药，被磨成粉末或直接浸泡在水中。广东特产盐焗鸡用这种颜色上色，色泽金黄，味道鲜美。

4.上色用炒焦糖色的方法，将冰糖和油放入锅中翻炒至焦黄，然后将需要卤的菜放入锅中，一起翻炒，就会出现焦糖色。

5.用酱油上色。我们知道酱油很黑。将酱油倒入盐水中，与需要腌制的材料一起煮沸，然后浸泡一段时间，可以使腌制好的菜肴颜色更深。

以上就是高考介绍的炖菜最佳上色方法的五个技术问题。想了解更多《卤菜上色最好的方法 卤菜上色的5个技巧》相关文章。

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