在肉类中，鱼最容易消化，适合体质较弱的人、大病初愈的人、中老年人、儿童及产褥期和哺乳期妇女食用。而且鱼类中不饱和脂肪酸含量高，部分鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，可以预防血脂异常和心血管疾病。此前，中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院的研究人员对18215名平均年龄超过60岁的受试者进行了超过11年的随访。结果显示，与每周吃0-3份鱼(每份50g)的受试者相比，每周吃4-6份鱼的受试者全因死亡风险降低15%，心血管疾病死亡风险降低23%。这与鱼中的不饱和脂肪酸有很大关系。此外，鱼类含有少量的维生素和矿物质，是人体获取维生素A、维生素D和维生素B2的良好来源。根据近年来国内外的研究结果，鱼、虾、水产品摄入量相对较高的地中海饮食人群和我国长江以南人群超重肥胖、二型糖尿病病、代谢综合征、脑卒中等疾病的风险均较低。(通过健康中国)
来源：广东12320。
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