面条是中国常见的主食，做法丰富。扎江面、牛肉面和拌面很受人们的欢迎。而且储存方便，家家户户都会在家里储存一些面条。做菜的时候加一个鸡蛋和几个青菜，这样做菜简单又独特。但是一直以来，关于面条的谣言很多。比如面条不容易碎，加了一种胶？白面加增白剂？煮面的时候不能吃泡沫吗？吃面条比喝粥养胃好……这些传言是真是假？
这四种挂面尽量少买。
类型一：钠含量很高。
一般在生产挂面的时候，商家都会放一些钠。一方面是为了让面条更容易储存，更亮，另一方面也有助于缩短烹饪时间。煮好的面条会非常坚韧，更有弹性。
挂面的正常含量为450~600毫克。如果超过这个指标，挂面的口感也不会好多少，对人体健康影响很大。
比如营养成分表中“钠”的含量是1200毫克/100克，也就是说100克面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，所以仅仅是一小撮挂面就让我们消耗了全国推荐的每人每天盐摄入量的一半(建议正常人每天盐摄入量不要超过6克)。另外，这不是面条的各种调味品。
所以买挂面时，最好选择无钠挂面(钠含量0%)或低钠挂面(钠含量500mg/100g以下)。
类型2:含碳酸钠。
碳酸钠也是食用碱，加入到挂面中，使挂面更有弹性和张力，使挂面的口感更顺滑。但需要注意的是，碳酸钠虽然可以改善挂面的口感，但会破坏小麦的营养成分，大大降低挂面的营养。
此外，碳酸钠呈强碱性，过量摄入会破坏胃液酸碱平衡，可能引起消化不良等疾病，尤其是胃病患者，会加重不适。所以不建议买含碳酸钠的挂面。
第三种：蔬菜挂面。
很多人认为蔬菜挂面比普通挂面含有更高的营养元素，特别适合不爱吃蔬菜的孩子。父母经常给孩子买蔬菜挂面，补充孩子不吃蔬菜时缺乏的营养。虽然价格会比常规挂面贵，但不会影响他们的销量。
如果你仔细观察配料表，你会发现里面的蔬菜含量很低。无论是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿，经过榨汁、揉面、烘干等制作挂面的过程，维生素营养成分几乎都流失了，大部分只是蔬菜的味道，营养成分很少，对孩子来说并不是优质的营养食品。一些商家会用各种蔬菜香精代替蔬菜，以获得更多的利润。
第四种：鸡蛋挂面。
鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中最受欢迎的，很多人认为里面有鸡蛋。但我们不知道，用鲜鸡蛋做挂面的过程是严格的，稍有不慎就可能产生异味，引起变质。
因此，这种挂面不是在加工过程中直接加入鸡蛋，而是用一种叫做“蛋黄粉”或“蛋粉”的东西来代替。
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蛋黄粉经过多道工序干燥成粉，更容易储存和运输，但会损失鸡蛋中的一些营养成分。挂面的添加量一般多为5% ~ 8%，不会超过10%。如果蛋黄粉加多了，面条吃起来会很硬，商家肯定不会亏本。
与其选择鸡蛋挂面，不如在煮挂面的时候直接加一个鸡蛋。一般来说，只要是正规超市购买的合格产品，都可以安全消费。
综合来源：北京卫视我是大医生和上官新闻。
#挂面#、#健康饮食#
作者：刘培。
编辑：刘培
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