食材：新鲜黄鱼(一般一人一餐可以吃两四条黄鱼，最好买新鲜的，带回家处理或者让卖家代劳)。
食材：姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒(如果不习惯吃辣的，可以根据自己的口味加酱)。
步骤：
1.处理后的黄鱼用清水洗净，控制水分。
2.开大火，烧热炒锅(这个很重要，不然煎鱼的时候鱼皮会粘在炒锅上)，倒入植物油，油温80%左右热的时候，把准备好的黄骨鱼倒入炒锅里，放均匀，一边煎，一边稍微晃动炒锅，这样外圈的鱼也可以煎了。煎鱼的整个过程不需要锅铲。
3.鱼快炸好的时候，加入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少许水盖上锅盖炖一会儿。喜欢硬一点的，可以多炒一炒，加水。
4.锅里的焖水快干之前加葱、盐、味精，捞出锅放在盘子里，倒一点锅里剩的汤，热气腾腾的，看着很开胃。
黄刺公鱼黄焖怎么做才最好吃
黄骨鱼，对吗？
焖蒸。
主要原料：黄鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调味料。
烹饪方法：首先将黄花鱼清洗干净，放入油锅中用80%的火煎3分钟，然后捞起，锅中放入少许油，加入酱油、味精、盐、水、淀粉等调味料，然后小火炖至熟。15分钟左右就可以上一份红烧黄鱼了。
另一种方法是蒸，鱼洗净，表面刷少许盐，不放其他食材；蒸的时候可以在鱼里面放一些姜丝或者蒜丝。黄骨鱼不要腌制入味。这会使鱼失去原有的味道。煮沸后，可以倒入一些香油。整个过程大约需要20分钟。
口感：红烧黄鱼，用筷子轻轻挑一块肉，肉质细腻，仿佛有点甜；蒸出来的鱼味道更鲜美，肉的内部结构也不像红烧那样被破坏。肉里面的水分保存的比较好，而且蒸汽还能去除一些腥味，极其新鲜清淡，甜度也比较明显。
煎黄骨鱼
材料：
1、黄鱼，小的好，不要太大，五六条左右，一定要活的，不能冻的；
2、一把洋葱，要绿色；
3、大块生姜，切成薄片；
4、8个大蒜，用刀轻敲一下；
5.80g干辣椒；
6.花椒10g，无粉；
7.三个八边形；
8.食用油；
9.料酒、酱油等。
制作方法：
1.黄花鱼宰杀后，洗净，用酱油、料酒腌制半小时，然后冲洗干净晾干；
2.锅内加热，倒入油，加热至80%；
3.将黄花鱼一条条放进去，煎至八成熟；
4.锅底留少许油，倒出剩余的油；
5、加热，加入大蒜，爆香；
6.加入八角和花椒；
7.加入生姜；
8.各种材料闻出香味后，加入干辣椒翻炒一会儿；
9.放入炸好的黄鱼，放入葱段；
10、翻炒几下，然后放入干锅中；
11.盖上盖子，开小火。闷十分钟左右即可上桌(注意不要糊锅底)。
12.嘿，等你流口水。
枸杞蒸黄鱼。
食材：活黄鱼250克，豆豉15克，大蒜10克，洋葱10克，生姜10克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉少许，生粉少许，香油1克，九韶10克。
方法： (1)黄花鱼宰杀洗净，豆豉洗净切碎，生姜去皮切米，大蒜切米，枸杞浸泡洗净，洋葱切丝。
(2)将黄鱼与绍酒、盐、味精、姜米、大蒜、豆豉、鸡精粉、干生粉、香油混合，放入盘中，撒上枸杞。
(3)蒸锅烧开水，放入黄鱼，大火蒸8分钟，撒上胡椒粉和葱花，撒上香油。
注意：调味时生粉要适量，不能太多，否则蒸出来的鱼不会爽口。
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