点茶是唐宋时期的一种泡茶方法。点茶是茶叶分配的基础，因此点茶的方法不应晚于五代开始。点茶是古代泡茶的方法之一。打架时经常点茶。可以两人或多人做，也可以自己炒(水)、点(茶)、品尝。它带给人们身心的享受和无尽的回味。
在古代，点茶汤是朝廷和官场的礼仪。王国维《茶汤送客风俗》记载：“今入官场，客设茶代饭，主人延客茶，仆役呼苻坚而去。自宋代以来，茶就没有和汤一起使用了。”
茶有三层含义。“茶”的第一个意思是招待客人。煎茶、煮茶、沏茶、泡茶都是有礼貌的。
“点茶”的第二个意思是“顾客敬汤”。元《翁赋闲评》说：“古人请茶，茶后要汤，总是一种恩赐。”。103010说：“客人会摆汤。不知道什么时候开始，上到政府，下到裕利，弃之还是弃之.客人会坐很久，怕他的话更伤人，所以要云。然后和汤一起喝。”也就是说，客人已经在这里很久了，主人可以通过这种方式提醒客人可以离开去喝茶。
第三层“点茶”就是“点顾客”。“贡汤”结束后，如果客人还不明白，可以用这种方法“教育客人”。影视剧中经常出现的“送茶到福建”的场景，就是从这里演变而来的。
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