酿造蜂蜜水时，最好使用温开水，最好在40~50之间，最高温度不要超过60，以免水温过高破坏蜂蜜中的营养成分。
用40C左右的温水冲泡蜂蜜，也能滋养肠胃。这是因为接近人体内部温度的水温可以将对胃肠道的刺激降到最低，而将蜂蜜溶液冲泡成水可以大大增加营养物质与胃肠道的接触面积，使胃肠道很好地吸收蜂蜜中所含的各种营养物质，为胃肠道筑起一层保护层，促进所倡导的蠕动。
蜂蜜中含有65%-80%的葡萄糖和果糖，还富含酶、维生素、矿物质等物质，以及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分酶。如果使用温度过高的水，会破坏蜂蜜中的一些活性酶和维生素C，使蜂蜜中的大量营养物质流失。
而且，用温水在过高的温度下酿造蜂蜜，会在蜂蜜中产生羟甲基羟醛，不仅会改变蜂蜜的口感，还会改变蜂蜜的气味。
但需要注意的是，蜂蜜根据生产时间的不同可以分为冬蜜和夏蜜。酿造冬季蜂蜜，用40度左右的温水，夏季蜂蜜只能用30度左右的温水。
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