牛肉是中国第二大肉类。烧烤的食材有哪些，仅次于猪肉？牛肉的特点是含有20%左右的蛋白质，比猪肉多3.3%，比羊肉多10%。每100克黄牛肉含有约19.9克蛋白质、4.2克脂肪、2克碳水化合物，还富含维生素b、维生素B2、烟酸、维生素a、锌、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌和硒等。总能量为502.4千卡.牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面，特别适合手术和疾病后正在成长和康复的人。冬天吃牛肉有暖胃的作用，是冬天很好的补品。中医认为，牛肉具有健脾和胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效。适用于中气郁结、气短、筋骨酸软、贫血、久病、面黄头晕者。
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