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为了生存，人类必须从外部获取食物作为营养来源。因为食物种类不同，营养成分和含量也不同。
自然界中几乎没有一种食物含有人体所需的全部营养。例如，被认为含有完整蛋白质的鸡蛋，碳水化合物含量很少；富含维生素和矿物质的水果和蔬菜的蛋白质和氨基酸较少。很多食物经过加工、储存、烹饪等，都会造成一些营养成分不同程度的流失。例如，精米和小麦粉中的维生素B1和维生素B2大部分都流失了。水果和蔬菜在切割和漂洗后会损失大量水溶性维生素。蔬菜煮熟后维生素C所剩无几。
因此，为了保证人体的营养平衡，我们经常需要每天吃不同种类的食物，从而达到营养互补的功能。中国营养学会每天推荐12种食物，这意味着每天有12种或更多的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、坚果和大豆。建议有3~4种谷类，5~6种蔬菜，1~2种水果，1~2种肉类，1种鸡蛋和牛奶，1~3种坚果和大豆。
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