喝茶就是边喝茶边搅拌。宋代的茶篮是泡茶的工具，用金、银、铁制成，多为竹子。文人被评为“茶搅公子”。当水冲进茶碗时，需要受到茶篮的猛烈冲击，气泡会慢慢出现。
斗茶盛行于宋代，所用茶具为黑瓷茶具，产于福建、江西、浙江、四川等地，其中以福建窑灯，即著名的“建盏”最为人津津乐道。
在喝茶的方式上，现代人把茶放在茶壶和茶杯里，而古人用的是煎和煮的方法。宋代喝茶的方式是点茶。
决定斗茶胜负的标准主要有两个。
一个是汤色。那是茶的颜色。标准一般是纯白色、绿色、灰色、黄色、白色等。
其次是唐华。也就是面汤上的泡沫。
有两个标准来确定汤花的质量。首先是汤花的颜色。由于汤花的颜色与汤的颜色密切相关，所以汤花的颜色标准与汤色的颜色标准相同。
第二，水痕迟早会出现在汤花出现之后。前期失败者，后期成功者。茶粉细碎，汤汁恰到好处，汤花均匀细腻。如果有“冷粥面”，可以咬边，久聚。这种最好的效果叫做“咬灯”。
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