当工作繁忙或心情不好时，许多人直到晚上下班后才吃午饭。虽然他们当时并没有感到太饿，但长时间这样做会对他们的健康造成严重伤害。如果长时间不吃午饭，首先会影响到胃和肠道，进而引起腹泻等肠道疾病，严重时会失去大脑，影响大脑的发育，严重时会影响整个人的精神。
虽然人的大脑只有全身重量的3%左右，但每分钟消耗大量的能量。早餐后，人们会觉得饱了，但到了午餐时间，他们几乎已经被吃掉了。不吃午饭，血糖会先降下来，影响大脑的糖消耗和血流量，影响大脑的判断，影响工作效率，严重时甚至会晕倒。青少年长期不吃晚饭会影响大脑发育，所以午餐对青少年的成长发育绝对不可或缺。
正常情况下，食物进入胃后大约五个小时就会被排空到肠道。如果不吃午饭，胃黏膜会被胃酸和一些消化酶消耗掉。时间长了，胃粘膜会受损，引起消化系统的各种疾病，如胃溃疡等。一旦出现胃病，就需要长期治疗，而且经常会因为胃部受到刺激而复发。
有些人认为肥胖主要是因为午餐吃得太多造成的，这其实是错误的。即使不吃午饭，人到了晚上也会极度饥饿，一餐的量已经赶上了两餐的量，不吃午饭减肥是不可靠的。晚餐吃太多更容易造成脂肪堆积，增加肥胖，还容易引发心血管疾病，加速人的衰老，到时候皮肤会布满皱纹。
俗话说“午饭吃够了”，即使工作太忙，也要好好吃饭，有规律地保持身体，这样才能让身体变得更好。不能一时省事，疏忽了自己的身体，否则有胃病后悔就来不及了。
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