人参果中的种子可以食用。人参果有点像哈密瓜。果实中间有一个果肉，种子包裹在果肉周围。种子的主要成分是纤维素，可以食用，但由于味道不好，营养价值低，很多人会将其去除。
人参果果肉脆甜，果皮还含有多种矿物质和维生素。如果人参果的果皮不是很好，也可以去皮食用。
人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低低血糖、稳定血液和糖尿病、提高免疫功能、美白皮肤等多种功能。
人参果对各种癌症、冠心病、高血压有一定的防治作用，是理想的食疗保健水果。
人参果中含有大量的汁液，可以增加体液，解渴，对女性美容有一定的作用。
人参果还能增加津液，解渴，促进消化。
人参果富含多种维生素c，能软化血管，刺激造血，增强机体抗感染能力。这种食物可以增进食欲，增强胃的吸收功能。
人参果也能提高免疫力。这种食物含有一定量的微量元素，可以刺激免疫球蛋白和抗体的产生。
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