用艾草做面团，可以放艾草、艾草等。放在大锅里，加入石灰，蒸熟，漂走石灰水，揉成糯米粉，做成鲜绿色的面胚，挑成面团，每个重约75g，搓成条状，一个一个压平，用豆沙馅等馅料包裹，揉成团搓成团，这样就成了绿色的面团。
之后，在笼中铺上湿布，将面团放入其中，放入锅中蒸15-20分钟左右至熟，然后在面团上抹上香油。
或者将艾草清洗干净，放入搅拌机中，加入少量水调成绿汁，加入少量盐，放入锅中煮沸去涩味。将热的绿汁和糯米粉混合，揉成面团。把面团和豆瓣酱分成相等的份。将豆沙包在面团里，搓圆，放入油锅或粽子中，蒸20分钟左右。
另一种方法是摘下艾草的嫩尖，清洗干净；将糯米粉、糯米粉、蜂蜜、食用油倒入大碗中搅拌均匀备用；锅中加入少许盐，煮沸后加入艾草，溺水后捞出；然后往锅里倒水，和艾草一样多，加一点碱性面条，煮几分钟。
将煮好的艾叶和水倒入炒制机的搅拌杯中，打成糊状；趁热倒入准备好的糯米粉碗中，搅拌至无干粉，用手揉成面团，醒发半小时，分成30克面团，压平，加入豆瓣酱，慢慢合上重新团聚。只有软硬面团不会粘在手上。如果手粘，可以涂一些食用油。
锅里的水烧开后，加入包好的绿饺子，用中火蒸10分钟。
需要注意的是，艾草汁要趁热倒入糯米粉中，使糯米粉糊化；粉液比为1:1左右，面团硬度接近饺子。面团制作过程中注意面团的保湿，注意包裹产品的保湿，防止开裂。
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