欢迎头条号：吃好每天三顿饭
谣 言
鱼类营养丰富，是良好的蛋白质来源。最近，经常听人说，鲶鱼不能吃。因为鲶鱼吃动物粪便长大，是世界上最脏的鱼。
那么，事实真的是这样吗？
真 相
首先需要和大家说明的是，鲶鱼是杂食动物，处于食物链较高的位置，它的主要食物有小鱼，水生昆虫、有机碎屑等。如今我们买的鲶鱼，多是养殖场养殖的鱼。
业内人士介绍，正规的养殖场不会将动物粪便直接饲喂鲶鱼。
通常，鲶鱼在幼年期以水中的小虫、浮游生物和专门的鱼饲料为食，成年后则需要喂食一些内脏之类的碎肉。
一般在投放鱼苗之前，工作人员会在鱼池底部铺上一小层经过处理的晒干的家畜粪便，以增加水中微生物含量，之后基本不会再利用粪便作为饵料，多用冰冻鱼、鸡鸭肠、动物内脏来饲喂鲶鱼。
至于“鲶鱼终身生活在臭气熏天的污水中”这样的说法并不可信，因为鲶鱼虽然有食腐的习气，但由于对水质和水的含氧量有一定要求，除胡子鲶之外，多数鲶鱼本身不耐缺氧，相对洁净的水源、活水是起码的生存要求，如果水质过于恶劣，会导致鲶鱼中毒或死亡。
此外，还需要和大家说明的是，在水产养殖业中，动物粪便也是一种廉价、无毒的天然肥料，属于生态养殖模式的一环，不过这种粪便是经过处理的，和原始农业中使用的农家肥一样，大家不必恐慌或厌恶，更不可信谣传谣。
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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