山西菜
主食是餐桌上的重要食物，也是人们所需能量的主要来源。如果有最主食的模式。山西绝对榜上有名。“天下面食皆在三晋”，山西有280多种面食。山西人如何健康吃主食？主食的最佳伴侣是什么？
现在很多人为了减肥，选择不吃主食。其实不吃主食是极其有害的，而且他们还会有让人看起来憔悴、气色差、头发枯萎或油腻、脾气暴躁之类的。
国家级老中医汪林朋告诉我，想要健康吃主食，可以选择优质主食——山西莜麦。
山西人说“燕麦面四十里，饼三十里，荞麦面二十里，饿坏了腰”。意思是人吃了燕麦面可以走40里路，吃了荞麦面只能走20里路。
莜麦是山西省最常见的粮食，与燕麦同为禾本科燕麦植物。经过几千年的传播和发展，这种粗粮已经发展成为一种模式，裸燕麦面、裸燕麦面、裸燕麦搓鱼、裸燕麦卷都是当地的特产。
中医认为莜麦有两种看似相反的功效，即降气补虚。有消化系统疾病的人，比如经常便秘、腹泻、腹胀、消化不好、三高人群适合吃莜麦。.
根据现代研究，莜麦富含蛋白质和脂肪，所以吃莜麦可以让人精力充沛。
莜麦的蛋白质含量是粳米和是常见谷物中蛋白质含量最高的.的两倍此外，莜麦中含有的脂肪是不饱和脂肪酸，可以是预防高血压、高血脂、冠心病.的
莜麦含有碳水化合物是所有谷物中最低的,属于低糖食物，特别适合有血糖困扰和减肥的人食用。
同时，莜麦富含膳食纤维，有助于肠道排空。
莜麦想要做成面条或面食，挑选、做法很关键：
首先一定要选择高筋的莜面，然后一定要用开水做面条。莜面500克，配开水500克，盐3克。
2" alt="聪明的人都选这三种主食！降三高、补气血、防中风，为健康加分">
《黄帝内经》中有一个方子叫半夏秫米汤，是中医治疗失眠的第一方。这个方子只有半夏和秫米两味药，却可以治疗胃不和则卧不安类型的失眠。
秫米其实就是黄米，山西沁州产的黄米，曾作为皇家贡米而闻名天下，是绵软可口、清香扑鼻的营养佳品，可以做成黄米饭、黄米糕、炸糕等美食。黄米虽好，但每次食用不宜太多。
王老带来一款可以补益气血的黄米药膳。
二黄汤
【组成】黄芪25克、黄米15克、红枣10枚
【做法】三种食材加水浸泡一小时，大火煮沸，转小火煮20分钟，喝其汤水，可连服3天。
【适宜人群】适合少气懒言、疲乏无力、活动后气喘、呼吸短促等气虚表现的人补养用。
土豆是山西人最熟悉的食材，用土豆山西人可以做出一桌子的饭菜，既有主食，也有蔬菜。
土豆中富含淀粉，能抗饿；土豆中含有的钾元素，对血管有保护作用，可以帮助预防中风。
土豆不但营养丰富，还可以外用，土豆中富含的胶质能治疗湿疹、烫伤、淤青等皮肤损伤，减少皮肤应激反应。
老太原炒凉粉
炒凉粉是山西人最爱吃的小吃之一，它的制作工艺十分独特。
①在锅中放水，大火烧开，把用土豆淀粉配制的粉糊倒入锅中，快速搅拌，晾凉3小时成型；
②土豆凉粉改刀切成小块；
③锅中放油，放入葱、蒜、蒜苔丁煸香，加入少量山西陈醋、酱油、水、盐、鸡精、味精，再下入土豆凉粉翻炒入味，出锅前再烹入一点醋。
山西人做土豆时会加入“主食伴侣”——山西陈醋，它是助消化的好帮手。
中医认为，醋有杀菌消毒、调养胃气、帮助消化的作用，还可以解鱼蟹的毒性。很多中药方中也会用到醋，起到发散、增强原来处方的功效。
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