你好，红烧肉怎么做。我是醉嘴午夜食品店。
家庭红烧肉只需要一坛米酒，一块生姜，加上盐、酱油和冰糖，就可以做得很好吃。这是按照黄磊老师的做法做的。
1:五花肉洗净切块，这里不需要焯水。锅里直接放一点油，油热的时候把五花肉炒熟，然后把里面的油炒熟。煎至微焦，捞出。炸好的油可以取出来保存起来翻炒。
2:把准备好的米酒倒入锅中，不要加水，把米酒烧开，然后把炒好的五花肉放入锅中。加入酱油和姜片，再次大火煮黄酒。烧开后，继续大火烧5分钟，小火煨一小时左右。
3:一小时后，打开盖子，加入冰糖，再煮5分钟。冰糖融化后，再煮10分钟，然后加盐调味。这个时候要不断的翻动五花肉，给五花肉上色，让它们慢慢的收汁。如果不想放酱油，可以直接用糖调颜色，调出很好看的颜色。
4:等汤差不多收齐了，就可以出锅放在盘子里了。
因为五花肉之前是油炸的，这样烧出来的五花肉没有油腻感。另外炖的时间长，吃起来像方便食品，非常适合家庭消费。
希望以上对你有所帮助。
如何学习做一道正宗的红烧肉？
一日三餐。
饕餮美食
晚饭后，
它总能让你回味无穷！
大家好！我是红厨美食，很高兴回答大家的问题。
做法窍门,家庭版红烧肉怎么做不油腻？" title="红烧肉的做法窍门,家庭版红烧肉怎么做不油腻？插图9" />
说起红烧肉，许多朋友都会做，每个地方的口味都不一样，有的地方口味偏甜一点，有的地方咸鲜口味，都是非常美味的一道家常菜，大家都喜欢吃。那么怎样做好红烧肉呢？今天分享给大家制作方法和一些小窍门。
~~[红烧肉的选料]~~做红烧肉当然要用五花肉来做，选用大块带皮肥瘦相间的五花肉，纹理清晰、色泽红润的肉，保证肉的新鲜，最好没放过冰箱的肉，这样烧出来的红烧肉更美味。
~~[红烧肉之家庭做法]~~原料:五花肉、姜、葱、料酒、八角、香叶、精、味精、老抽、生抽、盐;
第一步:首先把五花肉带皮的那一面放热锅里烫一下，除去毛质，洗净后改刀切块，拍姜、葱结准备好;
第二步:起锅烧水，放入五花肉焯水，洗净后沥水;
第三步:锅里放少许油，倒入肉块，煎炒出油来，撇去油，下入姜、葱、八角、香叶少许煸炒，下料酒、适量的水、老抽、生抽、味精、糖调味，大火烧开，小火焖四十分钟左右收汁就可以出锅了。
~~[红烧肉之饭店做法]~~原料:五花肉、姜、葱、花雕酒、黄酒、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽、味精;
第一步:首先把五花肉带皮的一面放入锅中烫一下，除去毛质，洗净切方块;拍姜、小葱放入油锅中炸香后捞出;
第二步:起锅把五花肉焯水，洗净后沥干水份，再起油锅，七、八成油温时放入五花肉块，炸至肉出油、皮起泡后捞出;
第三步:锅洗净，放少许油，下入冰糖炒糖色，待冰糖熬的起泡时放入炸好的五花肉块翻炒，下花雕酒、黄酒，炸过的姜、葱、老抽、味精、少许生抽，大火烧开，小火焖四十分钟左右，大火收汁就可以装盘了。
~~[烹饪小窍门]~~1:改刀切五花肉时，肉块要稍微切得大一些，烧出来更有型;
2:家庭做法中，如果你喜欢吃偏甜一些口味的红烧肉，也可以用白糖或者冰糖来熬糖色，这样更美味一点;
3:熬糖色时要注意力集中，不要开大火熬，当熬至起气泡变色时就可以了;
总之，做一盘美味的红烧肉还是需要撑握一些技巧的，只要平时制作时多留心，积累一些经验，再根据我上面介绍的方法，相信你也会烧出一盘满意的红烧肉，跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨美食倾情呈现，欢迎建议、讨论美食制作。谢谢继续关注！下次再见……
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