鸭肉刺身指的是生鸭肉的意思。刺身一词起源于日本文化，一般指的是生鱼片之类的东西，日本人爱好吃冷食，将新颖的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用，鸭肉刺身的做法与鱼刺身雷同。
鸭肉刺身是什么
在过去，日本北海道渔民供给生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以他们会用竹签刺在鱼片上，以便辨认，这种做法称为“刺身”，虽然后世不再应用这种方法，但叫法保存下来。
食用鸭肉刺身，是用生鸭肉切片摆盘，然后蘸酱料直接食用，虽然别有一番风味，但安全性较低，生鸭肉可能含有较多的细菌、微生物等物资，建议加热后再食用比拟好。
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