海参有保质期，鲜海参有几个小时的保质期，即食海参有几个月的保质期，干海参一般有三到五年左右的保质期。一般来说，海参只要不受潮发霉就可以吃。
新鲜海参是直接从海底抓来的海参。一般来说，这些海参需要经过处理后才能使用。比如干海参。这些海参保质期短，最短的保质期只有几个小时。保质期取决于海参的品种。
即食海参是一种海参制品，通过特殊的工艺手段打破海参的分子链，使海参不起泡直接食用，海参中的多糖不会流失，海参中的成分可以被充分吸收利用。这种即食海参的保质期通常是几个月，这取决于包装上的日期。
干海参是经过加工的海参。但与鲜海参相比，干海参中的营养成分相对较少，但干海参中的营养成分更容易被人体吸收，干海参中的营养成分更容易储存和运输。
干海参的保质期一般在三到五年左右，但如果是优质的干海参，如果保存得当，可以保存更长的时间。
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