2021-10-19 19:47:34
1.主料：锅内豆类750克，红面条700克(挂面约500克)。
2.辅料：食用油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、胡椒粉、香油、香菜、醋少许。
3.具体操作：挑选豆子去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。将葱切成葱花，将大蒜捣碎成蒜泥，将欧芹切成粉末。
4.把食用油和胡椒粉放进勺子里。油热后，将60克左右的花椒油舀入小碗中(勺中留40克左右)，再加入少许酱油、醋、香菜、香油、大蒜、葱花，搅拌均匀，做成酱汁。
5.在勺子里炒葱花和豆子。待豆子变绿后，加入酱油和精盐，翻炒均匀，再加入100王水左右。然后把面条铺好，均匀地铺在豆子上。用锅盖盖住勺子，用中火炖。大约3分钟后，揭开锅盖，用筷子将面条撒开，加入少许水(取决于瓢里的水量，水多了面条会变疙瘩，水少了就糊锅)，盖上锅盖，焖3分钟左右(焖的时候注意水)，面条就熟了。这时，取下锅盖，用筷子将酱汁均匀地撒在面条上(锅可以移开)，一只手拿小铲子，另一只手用筷子将有豆的面条搅拌均匀，吃的时候放入碗中。
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