鱼片怎么切（水煮鱼的鱼片怎么切）

今天给大家分享鱼片怎么切的内容，其中也会对鱼片怎么切进行扩展，如果能碰巧解决你的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鱼片是怎么切出来的
• 2、水煮鱼鱼片怎么切
• 3、黑鱼怎么切鱼片
• 4、做鱼片鱼片怎么切才没有鱼刺

鱼片是怎么切出来的

在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

以下是切鱼片的具体方法：准备材料：草鱼一条 买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。用同样的方法将鱼身的另一半切下来。

第一步，磨刀。：切鱼片的时候，一定要让菜刀尽量锋利一些，钝刀是切不出好鱼片的，特别容易散架。第二步，切断鱼头。：先用厨房纸吸干鱼身上的水分，防止打滑。然后一只手按着鱼头，一只手拿着菜刀，把整个鱼头切下来。第三步，剔骨。

右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。要想鱼片片切得轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。

水煮鱼鱼片怎么切

将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾。将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀。用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住。

剔除鱼骨：用刀将鱼骨从鱼身上剔除下来。处理鱼头鱼骨：剁成小块：将鱼头和剔除下来的鱼骨剁成小块，放入碗中备用。切鱼片：斜刀片鱼片：将鱼肉部分平铺在案板上，用刀斜着片成鱼片。注意刀的角度要适中，以确保鱼片既不太厚也不太薄。腌制鱼片：腌制准备：将切好的鱼片全部放入碗中。

以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

黑鱼怎么切鱼片

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。在经过横切几厘米之后，如果感觉到刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

2、用菜刀轻轻刮去黑鱼表面的黏液，减少滑腻感。用纸巾或干净的布擦干鱼身表面和砧板上的水。开膛取骨：将鱼放置在砧板上，沿着鱼背部从头到尾剖开，小心操作以避免切到鱼肉。取出鱼内脏，并仔细清除鱼腹中的血块和黑膜，这些会影响口感和美观。

3、黑鱼片的切制方法：首先，将宰杀后去鳞的鱼彻底清洗干净，特别注意要用力洗去鱼腹内的黑膜，并剁去鱼鳍，最后将鱼头切下备用。接下来，将鱼平放，用一只手轻轻按住鱼身以固定，另一只手则持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身的肉片下。采用同样的方法，将另一面的鱼肉也片下来。

4、首先，刀工的精准至关重要。你需要一把锋利的鱼刀，将黑鱼肉切成薄而均匀的片，切时力度要适中，确保每片鱼肉的厚度一致。其次，处理鱼片的步骤不可忽视。切好的鱼片放入清水中，去除血水和杂质。接着，将鱼片放入盐水中浸泡15-20分钟，这一过程有助于去腥，提升鱼片的鲜嫩度。

5、用刀切开鱼背部，从脊椎骨沿着肉切下去。 沿着鱼骨切割，确保刀尽量贴近骨头，以最大限度地保留肉。 小心避免刀刃切入鱼骨，以防切断鱼肉。步骤五：去皮 用刀在鱼皮和肉之间轻轻切开。 拉着皮，同时用刀切割，逐渐将皮剥离。 确保剔除所有的鱼骨和鱼皮，使得鱼片完全无骨。

6、将姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。 调制料汁：将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量盐混合拌匀。 处理鱼片：将黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。

做鱼片鱼片怎么切才没有鱼刺

1、首先，将鱼去鳞并处理内脏，确保清除鱼腹中的黑膜。鱼鳔可以保留。 接下来，切除鱼头和鱼尾。 然后，取出鱼的脊骨，并将其切成小段。 把鱼头从中劈开。 接着，将肋骨片下来，并切成片。在切片时，尽量避免切断鱼刺。 现在，开始片鱼片。将鱼肉，皮朝下，放在案板上。

2、将鱼头从中间劈开。 片下肋骨，并切成薄片。切片时，尽量避免切断鱼刺。 斜向入刀片鱼片，确保刀口方向是从鱼头到鱼尾。如果方向错误，鱼肉中的小刺会被切断，鱼片将无法食用。 在片鱼片时，可以采取一刀连着一刀断的方式，这样片出的鱼片会呈现蝴蝶状。

3、以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。

4、首先，将清理好的鱼放置在案板上，用刀将鱼头切下。02 然后，将鱼身平放在案板上，一手按住鱼身，另一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身上的肉片切下。03 重复以上步骤，将鱼另一侧的肉片也切下。04 肉片切下后，去除两块鱼肉上的鱼刺。去除鱼刺后的鱼肉，就可以切成薄薄的鱼片了。