2021-10-18 09:21:43
1.食材：鱼500克、郫县豆瓣酱50克、面粉50克、姜泡蒜、葱、姜少许、红辣椒、青菜、白糖10克、鸡精少许、食用油适量。
2.红椒蘸块，姜蘸块，青菜蘸块，蒜切片，葱切片，姜切片，准备一大勺郫县豆瓣酱。待命。
3.从市场上买来的万宇鲜鱼胗，被切成均匀的段，在家用清水清洗干净。鱼加入少许醋和姜米拌匀腌制5分钟去腥，再加入淀粉拌匀腌制1小时。
4.将面粉放入盘中，将腌制好的鱼一条条放入面粉中包裹面粉。
5.开小火，在铁锅里用一块姜擦干净，倒入食用油，把裹着面粉的鱼放入油锅里炸。鱼煎黄后，用筷子把另一面翻过来，放入盘中。
6.将鱼剩下的油放入铁锅中炸，开中火，放入红辣椒、生姜、青菜、大蒜，快速翻炒，加入水(鱼500克，水200毫升)，盖上盖子，煮5分钟，让味道在水中充分溶解，然后加入白糖。
7.中火改小火，将炸好的鱼切成块，用中火煮1分钟，撒上洋葱，关火。
8.撒一点鸡精，用铲子推匀，装盘。
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