香料在中国烹饪中发挥了非常重要的作用，中国烹饪已经有几千年的历史了。不同的香料有不同的功能。为了方便人们更好的了解和选择，以下是对74种香料的功能和用量的全面介绍和分析，以及完整的香料集锦，希望对大家有所帮助。
这74种香料包括胡椒、豆蔻、香茅、山奈酚、天竺葵、胡椒、高良姜、曹玲、肉豆蔻、罗汉果、丁香、长椒、栀子、草果肉桂、香果、豆蔻、木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香和红豆。
花椒：应该是所有香料中使用频率最高的一种香料。它散发出一种非常独特的香味，可以起到很好的去腥作用。同时吃起来会有非常明显的辛辣感，对提高个人食欲非常有好处。它用于火锅和串肉扦等。数量根据烹饪技术决定。
香叶：月桂树的叶子可以起到很好的食物添加作用，尤其是煮牛羊肉的时候。加入几片后，它们可以掩盖肉的气味，改善食物的味道。
白芷：略带一点苦味，有很好的去腥效果，还能祛风除湿，消肿。
介绍了相关香料的作用和用量。烹饪不同的食物时，所用的调料是不同的，需要根据具体情况进行区分。
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/34086.html