2021-10-16 13:51:53
1.山药去皮后变黑是自然现象。
2.由于山药富含多酚类物质，在氧气和多酚氧化酶的作用下，多酚类物质会被氧化成黑色醌类物质，大量醌类物质会聚集在白色山药表面形成黑色。醌类是无毒的，所以这种黑化不影响食用，但就是不好看。如果要去除黑色，可以采取以下措施。
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