新鲜冬笋是需要焯水的，冬笋里面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感发涩，还会影响人体对钙质的吸收，而焯水后能消除里面60%的涩味，吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长，一般3分钟左右就可以了，否则会导致冬笋变老，口感下降。
新鲜冬笋需要焯水吗
在冬天来临之际，正式吃冬笋的好时候，它口感清脆，营养丰富，能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后，建议焯水之后再进行烹饪会更好，因为冬笋里面含有大量的草酸成分，不仅吃起来有些涩味，还会影响人体对钙质的吸收。
而草酸能溶于水，所以在烹饪之前先焯水，就能去掉里面60%以上的草酸，吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长，一般3分钟就可以了，时间久了会导致水分流失，吃起来也没有那么嫩了。
冬笋焯水方法
冬笋焯水是比较简单的，将冬笋清洗干净，切成片状备用，在锅中倒入适量水，等水有温度时放入姜片，煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右，最后捞起来过凉水备用即可。
冬笋怎么保存
要是短时间保存新鲜冬笋的话，对于已经剥壳的，可以放到锅中加清水煮一下，等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分，整齐的码到竹篮子里面，放到阴凉通风的地方，就能保存10-15天左右。
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