有很多人以为只要吃了西兰花或其他十字花科食物，就会导致甲状腺肿大，其实并不是。
那么，为什么会有人说萝卜、西兰花之类的十字花科食物会导致甲状腺肿大呢？
这是因为，十字花科植物中如卷心菜、萝卜、西兰花等植物等，含有一种抗氧化物质—硫苷，在一定的条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐。硫氰酸盐是一种致甲状腺肿物，它会与碘竞争，影响甲状腺激素的合成，导致甲状腺素(T4) 浓度降低。久而久之，就会造成人体内甲状腺激素生成障碍，刺激甲状腺生长，导致甲状腺肿大。
但是这种作用只发生在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下(4.8-6 .4mg/L)，当摄入硫苷数量不足或者硫苷无法顺利转化为异硫氰酸盐时，则不需要担心硫苷会过量危害到甲状腺。
也就是说，除非短时间内大量食用十字花科食物（相当于每天要吃500g-1000g西兰花、萝卜、卷心菜等），才可能导致体内异硫氰酸含量过高。
虽然十字花科蔬菜含有致甲状腺肿物质，但含量微少，因此正常饮食摄入不会造成甲状腺肿大，建议健康人群保证食物多样性，不要经常大量吃某一种十字花科蔬菜。吃十字花科蔬菜时，要烹熟后食用，以减少和破坏其中的致甲状腺肿物质。
作为蔬菜食用的十字花科植物有哪些？
卷心菜、花椰菜、西兰花、白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、萝卜、芥菜、芜菁等。
◆◆建议
1、对于患有甲状腺疾病的患者，需要适当限制食用西兰花等十字花科蔬菜。
2、如果不是每天连续、大量、生食西兰花等十字花科蔬菜，没有必要担心会甲状腺肿大。
3、抽烟人群：抽烟人群体内的硫氰酸含量明显高于不抽烟的人，所以患甲状腺肿大的概率也要远远超过正常人，这类人如果大量食用十字花科食物时应适当注意。
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