早上起来，喝着米粥，吃着妈妈腌制的咸鸭蛋，感觉生活充实了。但是今天，我们不教你如何腌制咸鸭蛋。相反，我们吃鸭蛋——，用肉填满蛋黄。没吃过的朋友赶紧试试吧！
材料：
鸭蛋、猪肉、姜、葱、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、水、紫菜、香菜。
练习：
将猪肉搅成肉末，放入葱和姜，搅拌，煮酒去腥。加入3勺酱油、1勺盐和半勺白胡椒粉，搅拌均匀。
猪肉馅中加入适量的水，搅拌后备用。
先把锅里的热水加热。找一个深一点的容器，把鸭蛋放进去。(容器不能太大。较小时操作方便，使鸭蛋蛋黄上浮。馅肉时，蛋黄不易破裂流出。)
找到鸭蛋的蛋眼。蛋黄上有一个小点，这就是蛋眼。)
左手拿竹签，右手拿筷子。将竹签插入鸡蛋的眼内，但不要插入，否则鸡蛋会碎。筷子代替不了竹签。)
右手夹一点猪肉馅，顺着竹签塞进蛋黄里。(用筷子夹肉时，用棉签也可以辅助夹肉。)
直到鸭蛋黄塞满了肉。然后把煮熟的鸭蛋放入沸水中煮开。
把鸭蛋煮到浮起来，再多煮几分钟，就可以捞出来了。
碗中撒少许紫菜和欧芹，加入少许盐和白胡椒粉，先盛少许汤，然后将紫菜煮开，加入煮熟的鸭蛋。
提示：
填充鸡蛋时，需要选择新鲜的鸭蛋。鸭蛋表面的膜比较厚，最好把肉塞进蛋黄里。
在锅里煮鸡蛋的时候，可以稍微搅拌一下，避免粘锅！
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