今天跟大家分享一道地道的农家菜“麻辣鸭”的做法。鸭块先炒，再炖，鲜嫩无柴。它们充满香味，比啤酒鸭还好吃。喜欢就赶紧学。
食材：嫩鸭。
辅料：生姜、大葱、肉桂、香叶、八角、干辣椒、花椒、串椒、小米椒。
调料：酱油、啤酒、盐、胡椒粉、糖、酱油、蚝油、鸡粉。
【麻辣鸭】——好吃。
1.开始准备下面的食材。
准备宰杀一只干净的嫩鸭，把它剁成小块。
2.开始准备下面的附件。
准备一块姜，切片。
准备一个大葱，切成马蹄片。
全部放在一起，加一段肉桂，几片香叶，几颗八角，一把干辣椒，一把花椒备用。
准备一些串椒和小米椒，切成段，放在一起配色。
3.让我们把鸭子块焯一下。
锅里的水烧开，用冷水把鸭块放入锅中。水烧开后，把锅里的浮沫打散，焯水2分钟左右，把鸭块倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。
4.接下来开始做饭。
锅里烧油，润一下锅，把热油倒出来加凉油，在锅里炒鸭块，把里面的水炒一下，这样鸭吃起来更香。鸭肉翻炒3分钟左右，吐出油脂，倒入葱、姜等调料翻炒几下。
加入酱油3克，翻炒均匀，倒入一罐能去腥增鲜的啤酒，再倒入适量清水，加入盐2克，胡椒粉2克，少许白糖增鲜，酱油10克，蚝油5克，搅拌溶解调料，小火慢炖20分钟。
20分钟后，把锅里的调料挑出来，转大火收汁。汤汁浓稠起泡沫时，加入一勺鸡粉，加入青椒翻炒片刻。青椒打碎后，可以放在盘子里端上来。
好了，一道简单的农家菜麻辣鸭就做好了。
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