颜色。一般符合国家标准的面粉为乳白色或微黄色。如果面粉的颜色是白色、淡黄色或蓝色，说明面粉中含有大量的添加剂，或者面粉已经发霉变质。
闻闻。优质面粉会有天然的小麦味。如果面粉味道很淡，没有味道，或者有一种化学物质的味道，这意味着面粉含有过多的添加剂，或者是用陈年小麦加工而成的。
准确性。符合国家标准的优质面粉手感细腻，颗粒均匀，劣质面粉可能会有结块现象，摸起来可能会有不一样的感觉。
湿气。优质面粉分散性好，不易变质。当你用手抓面粉时，面粉会自然流出你的手，当你放开它时，它不会形成一个球。但劣质面粉容易因水分过多而结块变质，从而失去面粉的食用价值。
品味。用优质面粉制作的食品，麦味浓郁，耐嚼，香甜不粘，牙疼少，色泽纯正，营养丰富。用劣质面粉做的面食会有难闻的气味。
包装。常规优质面粉包装上会标注产品名称、净含量、生产企业和经销企业的名称和地址、生产日期和保质期等。
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