2021-10-12 12:20:11
1.浸泡法：土豆容易氧化，去皮几分钟后表面会变黑。将去皮的土豆浸泡在冷水中，使其与空气中的氧气隔离，这样不会变色，但不能存放太久。一般是一天以上。
2.保鲜膜法：去皮的土豆用水冲洗后，表面包裹保鲜膜，有膜的土豆与空气隔绝，延缓空气中氧气的氧化速度。
3.加酸法：酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时活性会下降。因此，在食品中加入酸醋降低PH值，可以抑制酶活性，减缓变色速度。这种方法保存更慢。
4.再次去皮：对于去皮后变色的土豆，外观和颜色都不美观，内部也没有变化。如果你吃了它们，就没有问题了。如果食欲受外感影响，可以再剥一次。
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