有一种食物估计是很多人童年的噩梦，至今记忆犹新，那就是“鱼籽”。
吃鱼籽的方法有很多。最常见的方法是红烧。鱼籽腌制去腥后，配以葱、姜、蒜、辣椒、八角、蚝油等调料。尤其是在春末夏初，天气越来越暖和的时候，难免会出现食欲不振的情况。这个时候不吃饭什么时候比较好？
鱼籽的营养价值非常高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。但是民间有句老话：孩子不能吃鱼籽，因为不会数数，吃了之后变笨了，这就导致我总觉得小时候因为吃了鱼籽就没学好。
从科学的角度来看，这种说法没有科学依据。同时，鱼籽中含有多种营养元素，不仅不会让人变笨，还能起到健脑、增强体质、促进发育的作用。但是，鱼籽也富含胆固醇，不适合老年人食用。曾经警告我们不要吃的人不能吃。呵呵，好歹有一丝欣慰。
今天我们就做一个“红烧鱼籽”，我们曾经想吃却不敢吃，来填补童年的遗憾。
[红烧鱼籽]
准备食物：
鱼籽500克，八角2个，葱1个，姜1个，蒜5个，青椒4个，小米椒4个，淀粉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、酱油、香醋各100克。
制作方法：
1.将鱼籽用清水洗净，切成小块，放入盆中，加入2克盐和5克料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.葱、青椒、小米椒切圈，姜切片，蒜切半。
3.鱼籽腌10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，加热至50%的热度，将鱼籽依次放入锅中，转小火，将鱼籽炒至外观金黄，然后倒出控油。
5.锅中留少许底油，放入八角、大蒜翻炒，然后倒入葱姜、料酒5g、蚝油3g、酱油5g、胡椒粉2g、白糖2g，再加入适量清水，大火烧开。
6.水烧开后，倒入鱼籽，转中火煮2分钟，放入辣椒圈，盖上锅盖煮2分钟左右。2分钟后，将汤汁调成浓稠状态，加入1克盐、1克味精、5克香醋，将调料轻轻翻面，即可出锅食用。
虽然鱼籽营养丰富，但如果胆固醇高，就要适量食用。毕竟健康才是最重要的。
[边肖有话要说]
1.鱼籽中的胆固醇含量较高，所以所有老年人都应尽量少吃或不吃。
2.在烹饪过程中，一定要保证鱼籽完全煮熟后再食用，否则容易引起消化不良。
3.不是所有的鱼籽都能用。例如，河豚和鲶鱼的鱼籽是不可食用的，含有有毒成分。
4.香醋一定要等到快要出锅的时候，因为醋挥发性很强，放得太早容易挥发，导致没有酸味。
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