猪油变质了是什么特征 怎么判断猪油变质2021-10-11 19:00:531、猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学
2021-10-11 19:00:53
1.猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中存放一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物等化学物质，散发出难闻的气味，俗称“哈拉味”。存放时间越长，味道越大，油的颜色会从白色变成棕色。
2.猪油也被中国人称为肉油或猪油。是从猪肉中提取的食用油，初始状态为微黄色半透明液体，常温下为白色或淡黄色固体。
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