初秋正处在冷热交替之时，气候变化较明显，自此之后天气将一点一点转凉，因而素有 “立秋一日，水冷三分”之说。与此同时，身体的机能也发生许多变化，因此初秋是调理身体、进行秋冬养生的最佳时机，养好身体就可以在冬季到来之时减少病毒感染并预防疾病的发生。
立秋之后天气由热渐凉，进了“阳消阴长”的过渡阶段。初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。但中秋后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，身体一旦不适，便易伤风感冒，旧病也易复发，所以有多事之秋的说法。
人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化，因此，秋季必须注意保养内守之阴气，凡饮食方面调摄皆不能离开“素食养收”这一原则。中医认为，秋季的人体内阴阳偏盛偏衰、太过或不及均会伤致身心，只有常摄素食“和谐阴阳”才会百病不生。
秋属肺金，主收。酸味收敛补肺，辛味发散泻肺。秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食羊肉、海鲜以及葱、姜等荤味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬素食。
肺燥首选银耳
肺燥是秋季患发最普遍的病症。银耳能入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、胃炎、大便闭结、大便下血等症。食用方法可用银耳和粳米加水煮成粥。
养阴首选鲜山药
进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如鲜山药、芝麻、核桃、花生、梨、红枣等，其中最具代表性的是鲜山药。有健脾、除湿、补气、益肺等功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖。将山药去毛洗净去皮，切成山药小段，可每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。
润燥首选莲藕
荷莲一身宝，秋藕最补人。入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，其中莲藕为首选。莲藕的食用方法“生熟两相宜”。既可作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺，也可和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润；又可和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
补肺首选杏仁
萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节，当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。杏仁可与薏米按一定比例熬粥。多酸首选葡萄
“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。
清热首选雪梨
秋季是预防“热病”的第一季节。雪梨具有清热养肺的作用：吃较多雪梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒概率要低。所以，有科学家和医师把雪梨称为“秋季热病的防治水果”。现在空气污染比较严重，多吃雪梨可改善秋季呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
安神首选百合
秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合食用的方法很多，最佳吃法是煮粥：如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。
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