烤牛奶其实是奶茶的一种，所以这种饮料的热量堪比奶茶。烤牛奶之所以叫“烤”，是因为在制作烤牛奶的过程中加入了焦糖，焦糖本身就有烟火味。这种饮料尝起来像炭火，有轻微的焦味。
和其他口味的奶茶相比，烤奶更焦。很多人第一次喝烤牛奶可能会觉得这种奶茶很奇怪。
烘焙牛奶在茶料上与其他奶茶有很大不同。普通奶茶一般选用红茶为茶基，常见的有种族红茶、功夫红茶、红碎茶。除了普通茶，岩茶也可以作为烘焙奶茶的底料选择。与红茶相比，岩茶更适合烤奶茶的底部。
岩茶有轻微的自然焦味，以岩茶为基础的奶茶能带来强烈的焦味，让奶茶更加正宗。
烘焙牛奶通常有三种制作方法。一是选用炭焙茶作为茶基。比如炭烤乌龙茶就是以炭烤乌龙茶为基础，可以赋予乌龙茶一种烘焙的味道。另一种是加焦糖糖浆的烤奶，可以让烤奶吃起来像烤麦芽糖。
加入咖啡和巧克力粉也是制作烤奶茶的一种方式，有港式鸳鸯奶茶的味道。
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