2021年食品安全规章制度(食品卫生管理体系范本)。
文化体现、管理理念和工作原则。
食堂健康管理体系。
一、根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《市食品安全管理办法》，结合医院实际情况，制定本制度。
二、严格落实相关法律法规要求，加强对从业人员食品卫生和食品安全知识的学习和监督，杜绝食物中毒事故发生。
三、易腐食品或原料应存放在零摄氏度以下的冰箱中。
四、食物应在工作台上操作，生食和熟食、海鲜和鱼，必须分开清洗、分开加工和分开存放。
五、蔬菜用流动水冲洗时间不少于20分钟。
六、保持内外环境整洁，积极采取措施消除四害和孳生环境。
七、做好相应的消毒、照明、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放和垃圾贮存工作。
八、用于直接入口食品的餐具、茶具和容器使用前后必须清洗消毒。
九、员工每年必须进行健康检查，新员工和临时员工必须进行健康检查，取得健康检查证明后方可参加工作。
十、食品经营、销售人员要时刻保持个人卫生，生产、销售食品时，必须洗手干净，穿着干净的工作服，戴口罩、帽子，销售直接入口食品时必须使用销售工具，如夹子、勺子等。
十一、食品应无毒、无害，符合营养要求。
十二、购买各种肉类、家禽，必须坚持索要检疫证明和屠宰证明。
十三、员工要做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服；“五不”是指不随地吐痰，工作时间不吸烟，不直接用手抓食物，不打喷嚏和咳嗽食物，不直接用勺子品尝食物。
十四、环境卫生应当分块，责任到人。
15.一旦发生食物中毒，立即拨打“120”向医院和卫生监督所报告，停止经营活动，保护现场，封存食品原料、加工器具和设备。积极协助卫生机构救治患者，配合卫生行政部门开展调查。
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