高筋面粉更容易消化。高筋面粉主要用来做面包，胃不好的人可以吃，但不要选择质地优良的面包。
高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，颜色深，有活性，光滑，用手不易结块。高筋面粉因其蛋白质含量高、面筋强度大，主要用于制作有弹性、有嚼劲的面包。
高筋面粉蛋白质含量高，可以促进身体的生长，增强体质。除了那些正在减肥，肠胃功能不好的人，大部分人都可以吃。尤其是有消瘦、免疫力低下、记忆力减退、水肿等症状的人群和生长发育停滞的儿童更需要多吃。
高筋面粉的蛋白质含量远高于低筋面粉和中筋面粉。对于正在减肥的人来说，吃太多高筋面粉可能会导致体重增加。因此，建议正在减肥的人尽可能不要吃高筋面粉制成的食物。
但高筋面粉和中低筋面粉不含膳食纤维等营养成分，大量食用后会对胃肠功能产生一定影响，严重者可能会造成营养不良。因此，建议胃肠功能差的人避免大量食用高筋面粉类食物。
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